Корзина
419 отзывов
Надежный продавец Prom.ua
Друзья, не пропустите наши скидки! Для вас лучшие цены!Скидки от Папирус
Наличие документов
Знак Наличие документов означает, что компания загрузила свидетельство о государственной регистрации для подтверждения своего юридического статуса компании или физического лица-предпринимателя.
+38(050) 909-48-69
+380509094869
+380636367521
+380684776671
Книжный интернет-магазин "ПАПИРУС"

Соль, жир, кислота, жар. Главные элементы хорошей кухни. Сэмин Носрэт

-13% Соль, жир, кислота, жар. Главные элементы хорошей кухни. Сэмин Носрэт

1 370 грн.

1 191,90 грн.

  • В наличии
  • Код: 14700
Купить
+38050909-48-69
  • +380509094869
    Viber, WhatsApp, Telegram
  • +380636367521
  • +380684776671
  • График работы
  • Адрес и контакты
Соль, жир, кислота, жар. Главные элементы хорошей кухни. Сэмин Носрэт
Соль, жир, кислота, жар. Главные элементы хорошей кухни. Сэмин Носрэт
1 370 грн.1 191,90 грн.
В наличии
Купить
+38050909-48-69
  • +380509094869
    Viber, WhatsApp, Telegram
  • +380636367521
  • +380684776671
Законом не предусмотрен возврат и обмен данного товара надлежащего качества
Описание
Характеристики
Информация для заказа
Отзывы о товаре
Для того чтобы готовить восхитительно, вам необходимо учитывать только четыре элемента, которые перечислены в названии этой книги. Это последняя кулинарная книга в вашей домашней библиотеке. Больше они вам не понадобятся. Вы научитесь готовить самостоятельно так же вкусно, как в самых дорогих ресторанах. Вы станете все больше импровизировать на кухне, отходить от рецептов, списков покупок и давать волю фантазии. Научитесь доверять своим вкусовым ощущениям, заменять ингредиенты и готовить на скорую руку. Эта книга изменит ваши представления о кулинарии и о еде вообще. СОЛЬ Соль оказывает комплексное воздействие на еду. Она имеет собственный вкус и усиливает вкус остальных ингредиентов. Соль уменьшает горечь, подчеркивает сладость и другие ароматы, в результате мы получаем от еды больше удовольствия. Даже если вы извлечете из этой книги всего один урок, пусть он будет таким: соль влияет на вкус блюд больше, чем любой другой ингредиент. Научитесь ее правильно использовать — и ваша еда всегда будет вкусной. ЖИР Жир играет на кухне три разные роли: основного ингредиента, средства кулинарной обработки и приправы. Один и тот же вид жира может сочетать в себе несколько функций, поэтому, прежде чем выбирать жир, определите, для какой цели вы вводите его в состав блюда. КИСЛОТА В то время как соль улучшает вкус еды, кислота его балансирует. Кислота служит контрастным фоном для соли, сахара, жира и крахмала, что делает ее незаменимым элементом любого кулинарного процесса. ЖАР Жар, или тепло, — это элемент трансформации. Тепло изменяет свойства продуктов, превращая их из сырых в готовые, из жидких в твердые, из плоских в пышные и из бледных в золотисто-коричневые. Автор обращает внимание, что такие сигналы, как шипение, шкворчание, бульканье, потрескивание, пар, ароматы и подрумянивание, часто более важны, чем термометр. Вторая часть книги состоит только из рецептов, которые помогут вам отточить ваши познания о соли, жире, жаре и кислоте. Со временем вы научитесь обходиться без рецептов и готовить интуитивно (по крайней мере, в повседневной жизни), но на данном этапе они нужны как тренажеры для «кулинарной мышечной памяти».Для того чтобы готовить восхитительно, вам необходимо учитывать только четыре элемента, которые перечислены в названии этой книги. Это последняя кулинарная книга в вашей домашней библиотеке. Больше они вам не понадобятся. Вы научитесь готовить самостоятельно так же вкусно, как в самых дорогих ресторанах. Вы станете все больше импровизировать на кухне, отходить от рецептов, списков покупок и давать волю фантазии. Научитесь доверять своим вкусовым ощущениям, заменять ингредиенты и готовить на скорую руку. Эта книга изменит ваши представления о кулинарии и о еде вообще. СОЛЬ Соль оказывает комплексное воздействие на еду. Она имеет собственный вкус и усиливает вкус остальных ингредиентов. Соль уменьшает горечь, подчеркивает сладость и другие ароматы, в результате мы получаем от еды больше удовольствия. Даже если вы извлечете из этой книги всего один урок, пусть он будет таким: соль влияет на вкус блюд больше, чем любой другой ингредиент. Научитесь ее правильно использовать — и ваша еда всегда будет вкусной. ЖИР Жир играет на кухне три разные роли: основного ингредиента, средства кулинарной обработки и приправы. Один и тот же вид жира может сочетать в себе несколько функций, поэтому, прежде чем выбирать жир, определите, для какой цели вы вводите его в состав блюда. КИСЛОТА В то время как соль улучшает вкус еды, кислота его балансирует. Кислота служит контрастным фоном для соли, сахара, жира и крахмала, что делает ее незаменимым элементом любого кулинарного процесса. ЖАР Жар, или тепло, — это элемент трансформации. Тепло изменяет свойства продуктов, превращая их из сырых в готовые, из жидких в твердые, из плоских в пышные и из бледных в золотисто-коричневые. Автор обращает внимание, что такие сигналы, как шипение, шкворчание, бульканье, потрескивание, пар, ароматы и подрумянивание, часто более важны, чем термометр. Вторая часть книги состоит только из рецептов, которые помогут вам отточить ваши познания о соли, жире, жаре и кислоте. Со временем вы научитесь обходиться без рецептов и готовить интуитивно (по крайней мере, в повседневной жизни), но на данном этапе они нужны как тренажеры для «кулинарной мышечной памяти».
Основные атрибуты
Производитель  Попурри
Страна производительРоссия
ТематикаКулинария
Язык изданияРусский
Вид переплетаТвердый
Тип полиграфической бумаги  Офсетная
Количество страниц446.0
Год издания2018
ISBN978-985-15-3757-6
Формат
Длина24.5 (см)
Ширина19.0 (см)
  • Цена: 1 191,90 грн.